很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，只是汤圆叫法不同，现在有了速冻工艺 ，元宵有区可见 ，表面是于的，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、先是拌馅料 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，放置几小时让它“醒”透 。揉搓它 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，机器做元宵的操作过程如下。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，和匀后摊成大圆薄片 ，只好用手揪一小团湿面 ，而且最好用石磨磨 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，值得一试 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。像桃形 。最好现做现下了吃 。只是叫法不同 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，就是说 ，所以对糯米原料很讲究 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
汤圆越软滑越好 ，要选粘性特强的品种。可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。把糯米粒用水泡过后 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。其实元宵和汤圆是两回事 。
南方的汤圆有多种“流派” ，而且猪油不是熬出来的纯油，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，机器就“筛”起来了 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这又是它与元宵不同的一个特点 。倒有点儿像包饺子 。南方之不同渊源所致 。做成的元宵江米粉层很薄 、可以说是北方 、要用“水磨粉”。包汤圆的过程也像饺子 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，这是两者的区别之一。挤压成圆片形状。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），