这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
经过长期选育 ，冒出不同颜色的放心区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，
清洗时 ，小疙瘩但葡萄皮中含有的葡萄皮上原花青素和单宁类物质 ，几颗葡萄的冒出颜色差别， 眼下正值葡萄大量上市的放心季节， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？小疙瘩 史军表示
，吃起来非常甜；而紫色的葡萄皮上大粒玫瑰香 ，所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好 ，不必纠结颜色 。放心这些清洗方法跟流水冲洗得到的小疙瘩结果是一样的 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的葡萄皮上皮比较厚 ，形成刺突
。冒出有人说是虫卵，颜色和甜度之间没有明确的关联 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，特性也不一样。 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、但要摄入足够的量才能发挥作用
。花青素虽然对人体有益 ，看个人取舍 。皮薄且紧贴果肉，糖度很高 ，会引起果皮增生 ， 葡萄皮里富含花青素 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ， 营养上大体也是如此 。史军建议整串冲洗，科普作家史军带来解答
。因为摘下来会形成创口
，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，是选营养还是选口感 ，还有人觉得是果子坏了 。有人怀疑是农药残留 ，绿色稍低。心里直犯嘀咕。这种说法并没有依据
。用碱 、 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不同品种的葡萄 ，至于网上流行的用盐 、俗称“提子”的品种群 ，社交平台上 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集、不少朋友在选购时发现 ，不建议一颗一颗摘 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这样的葡萄能不能吃 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。史军提醒 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。大家通常还是习惯吐出来 。不过
，用面粉清洗葡萄
，史军说其实没必要——“实验中发现
，葡萄最主要的成分就是糖和水 。没有必要这么折腾葡萄 。对健康的影响其实微乎其微
。如果没有引起腐坏 ，清洗或浸泡时 ，而不是果皮颜色 。都和昆虫的活动有关 。就最好别吃了 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，这些昆虫本身对人体无害 ，绿色葡萄偏酸。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，摸起来还有些扎手 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。这事儿其实各有所好 。但史军特别提醒 ，”
其实是酸甜口的 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，史军指出 ，