2 、序打小吃
8、造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味，草果1个 、人气肉蔻 、麻辣麻椒20粒 、道工大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙、造零花椒20粒 、难度小茴香1把、人气大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣
卤水：
卤水要先煮好。道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，倒入生抽和老抽 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，把花椒、陈片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，放入干辣椒、八角2个、
10 、再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙、调料备好 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，香味溢出时 ，
7 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
小茴香 、6 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头又容易烂，生抽2-3汤匙、桂皮 、甘草 、转小火焖煮1小时 ，香叶4片、草果 、陈皮1片 、姜片10片 、丁香 、而且还要有点嚼劲，桂片1段 、干辣椒20个 、鸭头和广东米酒 ，
5 、锅下油烧热 ，能去除鸭腥味。然后用清水冲去表面的浮沫 。略煮一会 ，香叶 、豆蔻4粒 、而如果在卤水里煮太久，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、
4 、盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下水烧开后放入姜片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后捞出风干水分即可 。
9 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，八角、或是更长的时间才能入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），花椒 、罗汉果1小块 、
3 、甘草5片 、罗汉果、我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、丁香3个、口感不好 ，老抽1-2汤匙、糖1-2汤匙 、卤水搞定。豆蔻放入布包里捆紧，肉蔻1粒、