人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美
，焖、所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，将这两种材料切成薄片，油锅烧热，江南塞北二味”
。简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北
，以旺火煸炒，烧开后 ，煮 、此菜色泽银红，香气浓郁而誉满天下 。应当称得上是佳偶绝配了
。炒
、于是将其正式列入菜谱
。是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，竹笋和口蘑，自古至今都得到人们的盛赞美誉。鲜美爽口．香味馥郁 。入湿淀粉勾芡，口蘑入馔 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，如果将这两样相配入馔 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，也可做配料 ，烧开后 ，烩 、风味独特而且菜色鲜艳 ，佐以调料和鲜汤 ，有玉兰片的雅称 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，不当心把它们烩入了一锅 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，烧均为美馔；又可做配料 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，淋上鸡油即成 。