3 、出豉
做法 ：
1 、无油斩去脚趾尖 ，腻美老抽和糖 ，容鸡白酒1小勺 。爪蒸汁凤爪花椒和白酒 ，出豉
无油花椒少许、腻美腐乳半块 、容鸡煮好的爪蒸汁凤爪鸡爪捞出，煮到鸡爪鼓起来为止 ，出豉小贴士 ：
1、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，加入少许腐乳 ，加入蚝油 、八角、糖1小勺 、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，桂皮、口重少量加盐
5 、
2 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。高压锅是蒸东西的神器 ，
2 、蚝油1小勺 、这是去除血沫和脏东西最好的方法 。大料和适量姜片 ，腐乳都是有咸味的，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。豆豉1小勺、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，腐乳汁1小勺 、
4、
4 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，加上后面的老抽和蚝油，鸡爪要在大火中煮10分钟 ，老抽1小勺 、是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，加入少许豆豉 ，
原料 ：鸡爪700克 、
3 、锅里水烧热 ，蒸出的鸡爪颜色好 ，腐乳用勺子压碎 ，葱姜适量、水中加入一小勺白酒 、然后捞出沥干 。鸡爪清洗干净 ，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，桂皮一块、水中加入八角 、所以一般口味的不需加盐了 ，八角一个 、桂皮 、