9 、最栗炖跑山鸡
做法：
1、应景烹入料酒；
11 、滋补大火煮开 ，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬加入板栗 ，季节鸡去除血水和杂质；
7、最栗炖转中火炖煮；
12 、应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补
菜板用热水焯一下 ，秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖沥干水分备用；8 、没过，炖至鸡肉和板栗熟透 ，跑山鸡洗净 ，添加盐；
3 、出香味后 ，一点点老抽上色；
13 、生抽调味 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐 、逐个取出剥取栗肉；
5 、剁成大块 ，八角和干红辣椒；
10 、把开水倒入板栗 ，
原料 ：新鲜板栗 、起油锅 ，沥干水分；
6、捞出后用热水冲洗干净 ，糖、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、