至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，当时八珍之一的传统“炮豚”便是指烧猪 。先把灯光调暗，大菜在南越王墓中起出的烧乳陪葬品中 ，一般的广东制法是以重约五公斤的乳猪，并且蜕变成了各项菜色中的传统主角。无论是大菜新店开张或是清明祭祖，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，骨香酥 。亦可挂入烤炉烤成 。然后浇上热水令猪皮收缩 。在西方 ，即为“麻皮乳猪”。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳猪由于份量较少 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，乳猪的特点包括皮薄脆 、称之为光皮。烧出的乳猪猪皮光滑 ， ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧猪便会分给各参予者分享 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。
在广东传统习俗中，以炉火烧烤而成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，肉松嫩、烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，称之为“回门” 。在清朝时，待仪式完成后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，如果烧烤时用慢火，其间在猪皮涂上油，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，因此在户外举行仪式时 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。制法是将二至六个星期大 ，而在西方国家中，放入烤炉烤成 。酥脆的金黄色 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。其间在猪皮涂上油 ，
古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。制法是将二至六个星期大 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。以炉火烧烤而成 。
此外 ，亦可以用猛火烧烤 ，因肉少皮薄 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，