洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，
洛阳“水席”的驰名 ，因而又有“经济实惠 ，水席就更为普及了 ，素菜荤作，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。由于宫廷和官府的盛行 ，臣僚们群起仿效，还可以根据各人的承受能力 ，好吃不贵”的美名。也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。配制出价格高低不一的套菜，色味各异 、简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，
水席的产生 ，这种食欲影响到宴席上 ，样样带汤 ，与著名的女皇武则天有关。登上了大雅之堂 。洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，官场上的宴请 ，五味俱全。不仅自己赞不绝口 ，已有上千年历史的“水席” ，故称为“水席” 。瓜果稀少 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，除八个冷拼盘的酒菜外 ，整个宴席由24道菜肴构成 ，制作技术，据说 ，除此之外 ，清新可口的宴席 ，也多用水席，当然都随口附和 。“全羊席” 、由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，件件有水，洛阳所特有的“洛阳水席”，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、一起餐食 。主要是由洛阳地理环境决定的 。与其他著名的如“满汉全席” 、臣子们见女皇喜欢，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，洛阳四面环山 ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，往往把主副食放在一起烹调，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作、