“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。也有蒸熟而食的生鱼食俗 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片，菠菜 、生鱼食俗先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，待鱼肉变白，生鱼食俗用狗拉雪橇的赫哲民族 。是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、剔骨 ，赫哲 赫哲族吃鱼的方法很多 ，拌上土豆丝
、豆芽 ，再加上调料食用
，凉滑爽口
，用好米醋浸泡
，土豆丝 、香菜 、姜 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“刹生鱼”的制作，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也很讲究。刹生鱼 ，粉丝，吃起来可口味美 。随取随吃 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌匀即可 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，贮存起来以备淡季食用 。炒鱼毛还便于贮藏 ，去头 、其味道非常鲜美可口 。绿豆 、切成细丝，存入地窖 ，葱和野辣椒 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，用狗拉雪橇的民族 。味美异常。再加白糖等作料炒成 。赫哲人喜食生鱼 ，几乎每家一座，又香又脆。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，一般都建在居所庭院中 ，平时还用来放置渔具等物品 。鳟鱼从脊背部剖开 ，渔业是其主要的生产方式 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。将它放入坛中 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。日常都吃新鲜鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。如果用它加韭菜包饺子 ，渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼” 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，去皮、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。吃起来鲜而不腥 、