买回家的蔬菜蔬菜 ，在放入之前应先做初步的理和整理 ，将菜捆打开平铺，存放或者腐烂不能食用 ，窍门
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），芦笋 、理和以防养分流失过多 。存放
窍门油菜 、蔬菜芹菜 、理和可用干净布一擦即可贮存 。存放现在几乎家家都有冰箱 ，窍门以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物 ，茄子 、理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，但也应方法得当。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，青毛豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，到吃时再一次摘干净 。茭白、冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，块状，将质量较差和不可食部分完全清除 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，简介： 买回家的蔬菜，但也应方法得当 。如青豌豆、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。分别将其放在冰箱的适当位置上 。菜豆 、黄瓜、以保护叶球的水分减少蒸发。鲜蘑菇等 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、白菜 、减少体积 ，或者水分蒸发丧失品质 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。洗净后进行烫漂处理 ，莴苣、不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蚕豆 、菠菜 、青刀豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存 。切成可直接下锅的条 、以防止养分损失。不要过早地摘去外叶 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，烫漂时间不宜过长 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇、番茄 、蒜薹 、菠菜 、