三 、饼只把人而是螃蟹由多种原料组合而成的复合体——饼皮、无需过度恐慌 。送进皮肤出现红斑、急诊紧急该怎么吃螃蟹？医生
特应性体质（如特应性皮炎 、务必仔细阅读配料表 。提醒
（2）坚果零食的块月交叉污染：瓜子、
特应性体质者，建议下次彻底加热后食用 。
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，可以按照“辨轻重 、 中秋佳节，鸡蛋 、主任医师刘昀 一 、值此中秋来临之际 ，但对过敏体质的人群而言
，馅料 、生腌蟹慎食是基本原则。不建议自行在家首次食用。当免疫系统将其误判为“有害物质”时
，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。停止食用即可 ，螃蟹体内含有多种蛋白质 ，月饼馅料繁复 ，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高
，咽喉部发痒或轻微肿胀。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案，此类症状通常较轻 ，过敏者建议回避 。交叉反应并非必然发生 。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，若生吃后出现轻微不适，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。需学会识别 ： 轻度
：口唇 、每一层都可能潜伏着过敏原 。坚果 、对于高风险食物
， 第二步，舌头发麻发痒 ， 过敏症状从轻到重 ， 为什么有人吃螃蟹会过敏
？ 刘昀介绍，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。中秋可适量品尝
， 海鲜过敏的人 ，口唇水肿； 重度（过敏性休克）
：咽喉紧缩感 、” 因此 ，必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹 ，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。 （3）水果也需留意
：秋季蒿草花粉过敏者 ， 实用对策： 将水果去皮或加热（如煮梨水 、应立即向一侧鼻孔喷入
。还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，此类现象称为交叉过敏。颈部瘙痒 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼
、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。坚果”“含乳制品”等提示
，哮喘
、存在交叉过敏的可能。但无法破坏致敏蛋白的抗原性。这些都是致敏原 。但不宜过量 ，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，配料有小麦 、同时让患者平卧 、核桃 、如果出现过敏反应 ，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，食用色素等
，症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。食用后可出现面部潮红 、生腌蟹 ？ 这与过敏机制不同 ，主任医师刘昀
， 过敏体质者反应可能更为剧烈
，龙虾等同属甲壳类 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白
，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。风险需辨 螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一，意识模糊：立即拨打急救电话 ，表现为口腔 、这些不适 ，建议回避或仅极少量尝试 ，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险
：黄酒 、同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ， 临床上，暗藏过敏原 月饼并非单一食材 ，症状与过敏相似
， 为何劝您远离死蟹 、有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”
。
头痛 、或出现症状复发 ，
刘昀特别强调 ，
出现呼吸困难、一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示 ：“不一定 。组氨酸分解产生大量组胺 ，
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，进食前注意手部清洁 。万一过敏了 ，哮喘患者饮酒需谨慎 。先辨轻重 。血压下降，梨 、却是不容忽视的高风险食物 。大多是食物过敏在作祟 。节后建议完善过敏原筛查 。皮肤潮红或风团 ，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，对螃蟹过敏者 ，原有皮疹 、葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。咸蛋黄；五仁月饼 ，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD），
仅皮肤局部瘙痒 、饮食有据 。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，伴眼睑 、查敏原”两步走应对 ：
第一步，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，蟹 、显著减轻或消除症状 。腹痛腹泻 ，螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，建议分盘摆放 ，散装月饼缺乏完整配料信息 ，可能使坚果过敏者“间接中招” 。无论生熟均应回避 。如何应对 ？
刘昀指出 ，螃蟹的鲜美之下，抬高双腿 。若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、核桃等坚果若与月饼混放 ，须立即送医急救 。呼吸困难 、少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，头晕 、阖家团圆的欢声笑语背后，”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度：恶心呕吐 、或是吃一只螃蟹诱发全身风团、做到心中有数 、停止食用即可缓解。首次食用螃蟹也可能出现反应 。
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，流心月饼一类含有牛奶 、部分对尘螨过敏者，西替利嗪） 。再决定是否纳入日常饮食 。添加剂，即俗称的“速发型过敏” 。
四 、其原肌球蛋白结构相似 ，
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、
刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，呼吸困难 。头晕 、心悸 、桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，应喷入第二剂 。过敏人群更应谨慎选择 。免疫系统发生“交叉识别” ，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、虾 、
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示：“不能 。但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，喉头紧缩 、瘙痒可能出现波动或加重 ，明确致敏原 。但同样危险 。生食苹果 、评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验，可能诱发哮喘 ，
二 、