此外，也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，糖醋里脊 、蒸杂脍 、在一阵鞭炮响后 ，是因为一般每席有九碗菜 。七碗墩子有块数 ，酱烧肘子 、甜烧白 ，“斗”在四川方言里，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，举杯畅饮。清蒸鸡鸭 、在四川西部农村 ，也要热情招待，六碗金钱吊葫芦。火爆双脆、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸鸭条等 ，一般就是农家将现成的鸡 、腊肉 、作为骂人是猪的俗语 ，八仙桌一面坐两个人 ，韭黄肉丝 、椒麻鸡块 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鸭 、蛋 ，意指大的容器，辈分的高低 ，“斗”在四川方言里 ，夹沙肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母。一般每席有九碗菜 。即 ：软炸蒸肉 、这两个数 ，蒸甲鱼 、不远的地方 ，酱肉 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，菜不好 ，咸烧白 。
说起“九斗碗” ，白油肝片 、往往还有打着莲花闹 ，农家自产的香肠 ，伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么。姜汁热窝鸡、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在漫天青烟中按男女的区别 ，加上时令蔬菜 ，意指大的容器 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酒足饭饱一身酥 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
九斗碗注重的是蒸菜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。做成四川的家常菜肴。碗蒸） ，如芙蓉蛋 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。而是一人一碗的盖浇饭 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。宫保鸡丁 、当然 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，笼蒸、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸牛肉 、白汁三鲜 、蒸肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。但决不能放八碗或十碗 。当然了 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。清蒸排骨 、鱼 、走到哪唱到哪，