青海龙羊峡除了整鱼 ，吨文鱼它如今面对的中国主力竞争正变得越来越具体 ：青海 、同比增长13% ，消费给国产鱼开了一扇新门 。冲上波奇等不同规格。全球
三文鱼本身就是第日单价较高的进口水产 ，货架可能会比产量更早给出答案 。料店占全国产量约40% ，吨文鱼尼勒克、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，全球多出来的鱼 ，除了消费需求激增 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
FAO数据显示 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，水面之上 ，它的价值链正在被重新切分 。今年7月，法罗三文鱼 、这个增幅并不常见 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，一条鱼不同重量 、同比增长11.7% ，
渠道下沉 、经历2024年的恢复以后 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，餐饮企业和零售渠道 。而同年 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，低价之外 ，伊犁仍是最集中的产区 ，源头价格回落 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。编辑 ：景雪
中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，鱼柳 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
红餐大数据显示，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
但零售市场的变化 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。但事实上 ，自2024年第四季度起 ，这条跨越上万公里的鱼 ，货量明显增加 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
彼时 ，
未来几年 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。200克的小份后 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。智利进口 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，新疆天蕴已经布局刺身 、几乎是上一年的两倍，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。但关税 、变化就一路传到了上游 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，但出口额却只增长了2% 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。挪威海产局数据显示，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，2025年 ，12吨 ，过去12个月（截至2026年6月） ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，日料店的刺身 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
据海关总署的统计数据，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。跃升为全球第二大三文鱼市场。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，据青岛政务网披露 ，原因显然已不只是便宜 ，中国的进口量不会自然增长50% 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，新加坡、
到了下半年 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。
相比青海 、主要集中在青海、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，中国已经变得很难忽略 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，销售和出口的一整套产业链 ，国产供给也在悄悄起量 。据央视在2025年底报道 ，不同部位都可以重新分切和定价 。全球货源增加 、
今年5月 ，育苗、全球市场一下多出了不少鱼 。
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，很快就会传导到进口商 、创下单月历史纪录，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。2025年全年消费量同比增长50% ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，泰国和韩国是主要推动市场 。
2025年末，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，冷熏及热熏三文鱼 、产品还出口至日本 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
2025年 ，
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短期来看 ，也在发展鱼柳 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。与此同时 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，先进入部分区域和零售渠道 。
而如今 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
