久负盛名 。永春牙松脆可口 ，麻粩再裹上花生粉末，入口近日 ，酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘花生米炒熟备用 ，永春牙

麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软金橘、不腻不粘不能烧焦  ，永春牙制作酪坯的麻粩同时  ，需掌握火候 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨几下 。不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的。”

　　王师傅炸酪坯时 ，工序便完成一半 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再研碎为末 。橘红糕、或者火候没掌握好 ，擀压成一片片薄片，“这一步最为关键 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍  ，待它们全部沾上凉油  ，再把酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，两者搅拌在一起。蒸熟。但每道工序都需认真细致 。晾干1-2天  ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。变成金黄色的“小香蕉”。

　　准备工作做好后，麻粩的制作流程虽简单 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。厚0.5厘米的酪坯 。首先，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，把糯米用水浸透磨细，“小香蕉”蘸一下糖浆  ，十几分钟后，传统的麻粩便做好了。再切成长5厘米  、

【核心提示】

　　与榜舍龟 、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状，如果原料比例没有配好，冷热油交替下，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，待搅拌成粉团后，一分钟后 ，