3.各种菜肴要对称摆放，菜肴如用转盘 ，摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、菜肴汤菜如品锅 、摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。鸭尾、菜肴取菜盘子 、摆放一般也摆在桌子中间。有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，鸭不献尾 、摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。朝向主宾，茶杯
、颜色
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、摆放时注意荤素、其他菜的看面要调向四周 。口昧的搭配和间隔 ，而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前 。烛盅等 ，汤匙、鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌
，讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时 ，尊重主宾
，如烤乳猪 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美，要方便食用。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，调味盘 、其刀工精细 、要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，中餐酒席的大拼盘、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭、
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上。或每上一道新菜，色调好看的部分为看面。此外 ，表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸭等，一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，因鱼腹刺少 ，以防止差错。砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，暖锅 、筵席上的整鸡、汤碗 、间距要适当 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，八宝鸡、