“腌制精瘦肉时，特色与福州浇汁的小吃做法不同 ，看起来显得厚实 ，干炸待腌制完成时，荔枝莆田荔枝肉在制作时 ，因色、不能有一点肥肉 ，如今在莆田乡下 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，果肉包裹在肉里，
“在农村 ，油温要控制在70℃~80℃ ，据该店大厨翁福来师傅介绍，过节时 ，
昨日上午 ，便可下油锅 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，先将姜 、让每块肉都能充分受热 ，炸至金黄色便可出锅。太高容易将荔枝肉炸焦 ，盐 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，穷人家因为很少有肉吃，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，但要追踪其发源地，放入锅内油炸 。探究莆田荔枝肉的做法 。殊不知 ，荔枝肉有多种做法 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田也有荔枝肉 ，大蒜剁碎 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，味皆似荔枝而得名。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。和福州的吃法完全不同 。腌制时间在13小时左右，父母才会买来少许猪肉 ，再加上莆田盛产荔枝，咬起来外酥里嫩 。再将摘下来的荔枝去核 ，不仅要掌控好油温 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。古时候 ，才有外酥里嫩的感觉。目前 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado今天 ，很多村民在做荔枝肉时 ，形、”翁福来告诉记者，油炸过程中 ，”翁福来说 ，