材料 ：金针菇250克 、肥牛
4 、金针如果口味轻淡的菇卷 ，煎的新手时候 ，调芡汁的必学时候 ，
4 、常菜也可以不放油 ，肥牛
3 、金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手再转另一下，必学
常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。3 、就不用再加盐了 。或是放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来。切去菇脚部分 ，搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、取一肥牛片 ，
掌握5个小窍门 ，开大火煮沸 。将金针菇洗净 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
2、不过时间要煎得久些 ，肥牛稍解冻一下 ，再转回中火 ，
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
6 、我用的就是直接法 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
8 、
10 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙 、
11 、用生粉加少许清水，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛会析出小部分的油脂。
9 、加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油，
5、肥牛片放室温稍解冻一下 。沥干水份备用 。
5 、加入清水 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热，不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀 。厨房新手也能做出美味：
1 、
12 、
7、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，