江西小炒：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、应尽量强化明厨现炒感知
。小炒消费卫生与服务有优化。风口
湘式小炒 ：重椒重油 ，大地口味定制 、川渝小炒 、食材新鲜 、服务、性价比上进行优化 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，同事朋友小聚 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，口味可调 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
作为2026年最火赛道的中式小炒
，鲜辣，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
餐饮经营启示
1.锅气 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、可作为门店差异化竞争力 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，性价比 、麻辣 、口味定制 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、适配跨区域开店。现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒 、风味还原、解馋；口味偏好香辣，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、属于高频刚需餐饮 。风味还原 、鲜麻辣 、菜品丰富 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，
4.重视口味定制化需求 ，口味可调选项 ，菜品丰富 、现点现炒 、家庭聚餐；口味偏好香辣、家庭聚餐 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、麻辣 、门店卫生有所优化 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、麻辣 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、风味喜好 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、下饭 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、每周4~6次占25.5% ，地域风味、下饭、略高于男性；已婚占51.3% ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、是消费者普遍希望提升的维度，现点现炒 、给消费者辣度、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，