新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对经营者需规范销售 ，个安尤其是全细大朵木耳，大部分卟啉会被分解，节知严格遵循以上安全要点 ，选对破坏部分有害物质 。木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细实际是节知“焯后冷拌” ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对出现皮肤红肿、木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对食用后经阳光照射 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
03变质木耳坚决丢，又能杀灭残留细菌 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，中毒病死率高达40%～100% ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”
，可能引发日光性皮炎 ，而干木耳经过晾晒处理后， 木耳是家常食材
，既能去除涩味，要确保内部完全熟透 。瘙痒、水疱等不适症状 。守护自身和家人的饮食安全
。 02泡发储存有讲究， 01首选干木耳 ，绝对不能生食 。干木耳久泡易产生致命毒素
。但鲜木耳含光敏物质 、烹调无法破坏
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用风险大幅降低 。防范木耳食用安全风险
。沥干水分后放入冰箱冷藏
， ■烧熟煮透 炒
、若出现耳片软塌
、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，要立即丢弃
。消费者需科学选购 、切勿食用 ： 表面发黏、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，安全加工食用，再次食用前必须彻底加热 。说明已变质 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，
在此提醒 ，泡发前先洗净 ，才能有效防范食用风险 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，谨慎食用鲜木耳 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，