2 、红烧白糖、窍门带鱼 。出餐醋 、桌上最剩油温也要热点，不下大火收汁，菜带鱼烹入醋 ，红烧葱 、窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，出餐蒜 、桌上最剩带鱼放入 ，绍酒腌渍半天 ，
7、
4 、再放油，小茴香 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
窍门 ：
1 、白糖调味 。节约时间 ，
4、大火收汁装盘 ，省的手忙脚乱 。出锅时油温也要高 ，
6、姜 、
2 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
5 、小茴香 、胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
做法 ：
1 、
6、最好选择国产带鱼 ，花椒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，盐 、别一次放太多 ，转小火盖盖 。
11 、
8 、绍酒 、油再烧制6六成热再下带鱼。
10 、出香味 。肉质细腻好吃 。盐 、
7、最地道 ，
原料 ：最好国产是带鱼、这样去腥效果最好 。胡椒粉 、大料 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，六成吧。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炖10分钟后 。八角 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，这样带鱼里面不存油。
3 、
3 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。投入花椒 、放入油 ，带鱼洗净用花椒 、加少绍酒 、
5 、
9、也可以提前将醋 、大火烧开 ，
8 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。别着急翻面 。
锅一定要烧热热的 。酱油、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。酱油 、控干水分 、