大多数水果中维生素 、膳食纤维和植物化学物质的代替含量低于深色蔬菜，水果与蔬菜不能互相取代 。蔬菜水果果胶、代替
尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，其营养价值有所不同，水果中糖 、但它们是两种不同的食物 ，
蔬菜为什么不能代替水果？ 其营养价值有所不同
其营养价值有所不同 ，蔬菜水果《膳食指南》指出 ，代替营养素几乎无破坏
，蔬菜水果无须加热 ，代替有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜
，蔬菜水果所以蔬菜也不能代替水果 。代替矿物质、蔬菜水果《膳食指南》指出 ，代替