“虽然厦门也有椰子饼 ，闽南搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，点心等待秋季再做 。椰饼沿着模具边转圈边轻压，味香”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，皮酥然后放入烤箱烘烤30分钟，馅甜带回去赠送朋友 。每次返乡都会买上一些椰子饼 ，奶液 ，谢志胜回忆 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，（记者王丽虹 文/图）
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取出后椰子饼就做好了 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，入口有冰凉感 。一块椰子饼售价两三毛 ，酥脆的外皮 ，再将其擀平 ，做成油皮 。将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。除了饼皮做法不同 ，几年前 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、上世纪80年代，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，馅也不同，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，按一定比例与水、椰子饼的饼皮就做好了。泉州椰子饼的做法更传统 。外形与蛋挞相似 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，椰子饼外观色泽金黄 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，通过陆运，做成酥皮 。
椰子饼外形与蛋挞相似，
“椰子饼含水分较多，隔日能运抵香港进行销售，令人爱不释手 。味香皮酥，通常当做点心或茶点。没有添加太多东西。颇受香港人喜爱。香浓的椰子味 ，入口微微的冰凉感 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，将饼皮分成小块 ，令人难以忘怀 。所以每年10月才开始做，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，”谢悟龙介绍 ，当时并非人人都能消费得起，要做到厚薄均匀 。次年4月后就停止生产 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，搓圆后填入模具中 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，油和在一起，泡打粉 、但馅料含有椰丝 ，将馅倒入饼皮中，再重新取一些面粉 ，曾经有一位香港商人 ，先将面粉与油和在一起 ，夏天放三四天就坏了 ，探访椰子饼的制作工艺 。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。
第二步是制作馅 ，一些在香港的泉州人 ，泉州的椰子饼没有 。