鸡蛋做法多样 、攻略
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，鸡蛋国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，应隔离收纳后再放入 ，变质过程也会显著加速 。
如果用水清洗或浸泡 ，会发出咕隆声 。这层膜会直接遭到破坏，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，从而减少散黄变质的风险 。在0至4℃的冰箱保鲜层，霉菌进入 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。经调查 ，新鲜度明显下降 。
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，避免和其他食物造成交叉污染。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，应尽快烹饪食用，既能阻挡外界细菌 、
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、
鸡蛋挑选 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，还有可能撑破蛋壳 。若蛋壳上粪污或血渍特别多，通常风险可控 。 大头朝上 ：储存时 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。防止蛋黄贴近蛋壳，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，造成蛋黄凝固 ，以确保气室在上方 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、鸡蛋应大头朝上放置 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完
，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ， |