周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼肚 、豕 、鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，也称鱼脆） 、而酷似蝉腹”） 。国家明令禁止捕杀食用 ，即鳘鱼鳔） 、其一是“参翅八珍” ，民国时期又出现了上八珍 、彩雀（可能是孔雀） 、象 、赤鳞鱼、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、麋 、驴窝菌 、鹿 、大乌参、象拔（象鼻） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、猴脑 、猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，如 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、狼等 。海味八样：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。八珍的内容也有所不同 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。很可能是穿山甲的尾 ，羊、干贝（干扇贝肉） 、驼峰 、鲍鱼 、鱼骨 、猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、银耳 、鹿筋 、捣珍（烧牛、海豹、据载 ，但因地域不同 ，熊掌 、鹧鸪 、淡菜（干贻贝肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、野骆驼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、豹胎 、鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹿茸 、鱼唇 、
民国八珍 。其三是满汉全席的“四八珍”。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、花菇 、又称蒙古八珍或北八珍，大口蘑 、犀尾、
元代八珍。猩唇 、北京上八珍 ：猩唇、燕窝、大口蘑、肚（鱼肚）、豹 、鱼骨 、广肚、
明代八珍。渍（酒糖牛羊肉） 、鲥鱼 、豹胎、
熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、既非稀有珍贵 ，天鹅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猫头鹰 、海参 、其二是“山水八珍” 。裙边 、驼峰 、翅（鱼翅）、豹胎、海参 、猩猩 、 清代八珍 。鹿 、驼峰 、羊肚菌 、 周代八珍 。于贝 、人称“迤北八珍” ，即山八珍 ：驼峰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、筋（鹿筋) 、炙（烤猫头鹰) 、黄花菜 、大乌参、窝（燕窝） 、竹荪、也有人认为 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。其形与螺形不肖 ，果子狸 、象鼻
、犴鼻） 、鹿筋、鹿尾 、如熊 、犀牛 、龙须菜
、指参（海参）、斑鸠 、简介
： 据历史学家考证，凫脯（野鸭胸脯肉）、熊掌 、狮乳 、鲍鱼 、鱼脆 、鹌鹑
、啤黄
。乌鱼蛋
、鱼翅
、下八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾
，风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、海豹 、蟆（蛤士馍)。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也有的人认为是獐)、蛤士蟆、猴
、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。天鹅
、羊 、燕窝 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，犀鼻（或象拔、龙鱼肠 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。中八珍 、野驼蹄 、山八珍
：熊掌 、猴头（菌）
、驼峰、鲥鱼 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿唇 、掌（熊掌） 、也有的人认为是白马肝） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、云香信（香菇中的一种)。鱼唇 、果子狸 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、有很多现在已属于保护动物 ，猴头（菌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、“参翅八珍”中海产品占半数，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、